Азиатский поздний ужин строится вокруг ферментированных продуктов, которые улучшают пищеварение;
Порции на человека в три-четыре раза меньше европейских;
Острая еда ускоряет метаболизм и подавляет аппетит;
Суп или бульон обязательный элемент, который дает сытость при минимуме калорий;
Рис вечером едят, но в количестве не больше кулака.Корейский поздний ужин это почти всегда мясо на гриле с бесконечными панчханами, маленькими закусками. Кимчи, маринованная редька, соевые ростки, водоросли. Каждая порция с ладонь, но их может быть десять-пятнадцать видов.
Секрет в том, что мясо составляет примерно треть всей трапезы. Остальное это овощи, ферментированные продукты и рис. При этом рис приносят в конце и едят его совсем немного, скорее как точку в предложении.
Японский поздний ужин разный. Офисные работники после переработок идут в идзакая, японский аналог паба, где заказывают якитори, небольшие шашлычки из курицы, эдамаме, отварные соевые бобы, и небольшие порции разных закусок.
Рамен, горячий суп с лапшой, это не ежедневная еда, а скорее пятничное удовольствие. И порция японского рамена это не американская миска размером с таз. Стандартная порция 350-400 миллилитров, из которых половина это бульон.
японский ужин почти всегда включает рыбу или морепродукты. Омега-3 жирные кислоты улучшают качество сна и помогают регулировать аппетит.
Практический вечерний план
Первое: стакан теплого бульона или легкий овощной суп. Это займет место в желудке и снизит аппетит.
Второе: белок размером с ладонь. Рыба, курица, творог. Не обязательно готовить что-то сложное.
Третье: овощи, много овощей. Свежие, тушеные, квашеные. Они дают объем, клетчатку и витамины.
Четвертое: если хочется углеводов, немного риса или гречки. Размером с кулак, не больше.
Пятое: зеленый чай вместо десерта. В Азии чай это способ завершить трапезу и сигнал мозгу, что еда закончилась.
Азиаты не толстеют не потому, что едят в шесть вечера. Они не толстеют, потому что едят по-другому: медленнее, меньше, разнообразнее, и с большим количеством овощей и ферментированных продуктов. Время ужина при таком подходе не играет решающей роли.
Восток дело тонкое
