Решила в очередной раз уконтрапупить свой вес. Из-за чего пришлось перелопатить дюжину разных приложений на предмет совместимости с моими хотелками.

В конечном итоге нашла - называется "Худеем вместе".

Жаль конечно, что "Таблица калорийности" перестала работать. Мне она нравилась. Особенно, когда в ней отключилась реклама.

Ты, знаешь... северный зверёк подкрадывается незаметно.

Индекс, конечно, не такой страшный... но верхняя граница нормы - меня уже напрягает. Пять лишних килограммов, однако...

Я, в принципе, не собираюсь худеть радикально. Нужно просто устаканить свой вес там, где ему положено быть.

Русские бобы

Для нашей страны русские бобы — настоящее сокровище, поскольку культура эта неприхотлива: растет на бедных почвах, в том числе кислых и глинистых, переносит заморозки до –10°С. Теплолюбивые фасоль и соя таких условий не выдерживают.

Бобы содержат до 37% белков, в состав которых входят незаменимые аминокислоты: лизин, гистидин, метионин и аргинин. По содержанию белка бобы уступают только сое. В семенах фасоли, гороха и чечевицы протеинов меньше. Жиров в бобах всего 1,5–2%, углеводов — до 60%.Содержание клетчатки выше, чем в других бобовых, из-за более толстой оболочки семян. При всей пищевой ценности это низкокалорийный продукт, в 100 граммах 56,9 ккал.

Русские бобы — источник витаминов группы В, особенно В6 (пиридоксина), В1 (тиамина), В2 (рибофлавина) и В3 (ниацина). В растении также есть аскорбиновая кислота, каротин и минеральные соли кальция, калия, фосфора, железа, серы и магния. Молодые бобы — источник L-допы, 84 грамма свежих семян содержат до 50–100 мг этого вещества. В медицине оно известно как леводопа, лекарство от болезни Паркинсона. В начале ХХ века конские бобы использовали в качестве сырья для его получения.

Что можно приготовить из бобов.

Во многих странах конские бобы с удовольствием едят и в стадии молочной спелости, и созревшие. Недозрелые семена или целые бобы используют как овощи, консервируют и замораживают. Полностью поспевшие варят.

Предварительно их нужно замочить на ночь в холодной воде, а варить — в свежей. Процесс длится несколько часов, и очень важно довести его до конца, потому что недоваренные бобы невкусные. Чтобы проверить, готовы ли бобы, две-три штуки берут в ложку и дуют на них. Если кожица с семян слезет, они сварились.

Муку из зрелых семян используют для приготовления растительных сливок, а также добавляют в колбасный фарш и тесто. В этом качестве бобовая мука вполне заменяет соевую.

Одно из популярных ближневосточных блюд — фалафель, обжаренные во фритюре или запеченные в духовке шарики, сделанные из сухих бобов, которые замачивают, а затем перемалывают с луком-пореем, петрушкой, тмином, зеленым и сухим кориандром. Иногда к бобам добавляют нут. Фалафелем начиняют питу, подают с салатом, овощами или горячими соусами. Нередко фалафель готовят из мелкосеменных сортов, поскольку они ароматнее.

Русские черные бобы. В 1940-х годах во ВНИИ селекции и семеноводства овощных культур вывели сорт бобов «русские черные». Он может расти от Ленинградской области до Забайкалья. В одном бобе два-три крупных семени отменного вкуса. Зеленые бобы мясистые, их можно не лущить. Зрелые семена темно-фиолетового, почти черного цвета, по-английски «deep purple».

Могу семян завезти.

Я замачивала на ночь. Самое интересное, что прорастают все, даже те, которые выглядят плесневелыми или абсолютно нежизнеспособными.

Теперь осталось научиться их есть без вреда для организма.